SOUPE POIREAUX, POMMES DE TERRE, CAROTTES, CELERI en branche (thermominoux) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31 de "Thermominou" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire 255gr de haricots verts. 2 navets blancs coupés en dés. 2 pommes de terre de taille moyenne coupées en dés; 2 tomates pelées et coupées. 1 tasse de potiron ou de courges pelés et coupés en dés. 2 petites courgettes coupées. 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Sel, poivre; Pour le pistou. 2 gousses d’ail. 1 pincée de sel. Pour4 Croquants-Gourmands. – 4 pommes de terre moyennes. – 1 pied de céleri branche. – huile d’olive. – 1 càs d’ herbes de Provence. – sel & poivre du moulin. Peler, laver les pommes de terre et les couper en petits dés. Nettoyer le céleri, enlever le maximum de fils et le couper en petits dés. Fast Money. 6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 1511 Ça y est! C'est la saison des choux! Alors... voici la première recette d'une longue série! Ingrédients - 1 petit chou vert frisé - 6 à 8 carottes - 1 gros oignon - 2 pommes de terre - 150 à 200 g de poitrine fumée - 1,5 litres de bouillon de volaille - Quelques feuilles de céleri branche- 1 feuille de laurier - 3 à 4 baies de genévrier - Sel et poivre Lavez le chou. Retirez les feuilles molles ou abîmées. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Coupez le chou en fines lanières et blanchissez les lanières 5 minutes dans l'eau bouillante. Les rincer puis les égoutter. Brossez les carottes. Épluchez les pommes de terres et les oignons. Coupez tous ces légumes en tranches d'épaisseur semblable. Coupez la poitrine fumée en fines tranches ou en cubes. Faites les revenir dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon puis le chou et faites suer quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez le reste des légumes, les feuilles de céleri branche, les baies et la feuille de laurier. Faites cuire 30 minutes à feu modéré. Assaisonnez. Servez bien chaude. Mes suggestions - Servez avec un bon pain de campagne. - Si vous avez des poireaux ou du céleri... ajoutez-les! - Remplacez les baies de genévrier par des clous de girofle! ... Made By TitAnick Published by TitAnick - dans Soupes Rien de mieux qu’une bonne soupe aux poireaux, pleine de fibres, afin de retrouver la forme après les fêtes. Quand on parle detox, il faut éliminer les pommes de terre que l’on associe traditionnellement au poireaux. Pour faire des adeptes, j’ajoute un petit parfum supplémentaire avec une pointe de raifort qui renforce cette soupe aux poireaux. Les poireaux , une aide pour la perte de poids Dans ma vie d’avant, je travaillais dans les télécommunications pour une entreprise anglaise. Un de mes collègues anglais n’arrêtait pas de nous demander si nous- les filles du bureau- aimions les poireaux et si nous en mangions beaucoup. Cette interrogation provenait du succès d’un livre paru en 2005, s’appelant French Women don’t get fat » paru aux Etats Unis et en Angleterre. Ce dont je me souviens, d’après mon collègue, l’un des secrets de la minceur des femmes françaises résidait dans le poireau. En effet, ils sont conseillés pour perdre du poids, grâce à leurs fibres qui donnent rapidement, une sensation de satiété. Bref, c’est un ingrédient à consommer sans modération car il est aussi peu calorique et plein de vitamines. Ainsi, chaque fois que je cuisine des poireaux, je pense à mon ancien collègue et à ma ligne. Attention, cependant, si l’on ajoute des pommes de terre à la soupe, on atténue un peu l’effet perte de poids » du poireau! Le raifort pour parfumer la soupe aux poireaux J’ai donc cherché une façon de faire une bonne soupe aux poireaux sans pommes de terre. J’ai réussi le velouté en ajoutant une simple carotte et un navet boule d’or au vert des poireaux. Cette soupe est également très savoureuse parce que j’ai utilisé un délicieux bouillon de veau fait maison. De plus, j’ai ajouté une pointe de raifort qui apporte une force appréciable à la soupe. Le raifort reste confidentiel dans notre cuisine française. Quand j’interroge les gens, je réalise qu’ils connaissent mieux le wasabi que le raifort. Il faut dire qu’ils sont cousins. Le raifort est donc une racine qui s’utilise dans les pays du nord comme un exhausteur de goût. Comme le goût est proche de la moutarde, le raifort est souvent servi avec des viandes. L’avantage du raifort par rapport à la moutarde est que l’effet piquant » disparaît très vite. En France, et pour mon cas en région parisienne, il est difficile de trouver des racines. Mais si l’on cherche bien dans le rayon étranger des super-marchés, on trouve un condiment polonais à base de raifort qui fait l’affaire. Recette de la soupe aux poireaux sans pomme de terre parfumée au raifort Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes 5 poireaux moyens1 carotte1 navet boule d'or2 branches de céleri1 litre de bouillon de veau3 branches de thym25 g de beurre4 c. à c. de raifortquelques peluches de persilSel et poivre Commencer par laver les poireaux. Conserver le maximum de vert. Conserver le blanc des poireaux qui seront cuits dans le bouillon mais dégusté séparément en vinaigrette. Couper le vert des poireaux en très fines lamelles. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le vert des poireaux et le céleri branche coupé en petits morceaux. Laisser fondre 5 minutes à feu doux en remuant souvent. Pendant ce temps éplucher la carotte et le navet et les couper en petits morceaux. Mouiller les poireaux avec le bouillon, ajouter la carotte et le navet. Au dessus déposer les blancs de poireaux et les branche de thym. Saler. Couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes. Récupérer les blancs de poireaux et les branches de thym. Mixer le reste de la soupe. Servir chaud avec une cuillère à soupe de raifort et un tour de moulin de poivre. Ajouter une peluche de persil.

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